La Nocellara del Belice è una cultivar molto pregiata ed è tra le varietà autoctone siciliane, una delle più apprezzate per la produzione di olio.
L’olio di nocellara è un fruttato medio a cui viene riconosciuto di saper domare l’irruenza tipica degli oli del sud con una certa nobiltà che lo rende immediatamente riconoscibile.
Ed è probabilmente questa sua spiccata personalità ad aver decretato un successo commerciale che dal 1700 dura ancora oggi, tanto da farne uno degli olii più apprezzati nell’alta cucina internazionale.
Noi abbiamo approcciato il primo prodotto a cui ci siamo dedicati con uno spirito totalmente irriverente, guardando al prodotto fuori da ogni pregiudizio alla ricerca di ogni possibile margine di miglioramento.