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L’Olio di Settembre IL MOZZAFIATO nasce dalla raccolta anticipata delle olive Nocellara del Belice a fine settembre, prima che il frutto giunga a completa maturazione.
Con una resa inferiore al 10%, questo olio si distingue per perossidi bassissimi, un’elevata ricchezza di polifenoli e una bassa acidità.
Le olive provengono da terreni che hanno avuto le migliori condizioni climatiche, garantendo frutti integri e sani.
Il Mozzafiato si distingue per l’intensità del sapore: piccante e amaro ben marcati, bilanciati da un fruttato netto e persistente. Al naso e al palato si riconoscono profumi erbacei, freschi richiami alla foglia di pomodoro e una sfumatura tannica che dona profondità e carattere. Una vera espressione della potenza degli alberi.
Abbinamenti Si abbina perfettamente a pesci grassi come tonno e sgombro, dove il contrasto tra il suo sapore piccante e il gusto ricco del pesce crea un equilibrio perfetto, ma anche per condire carni grigliate e zuppe di legumi. Ideale per chi cerca sapori intensi e distintivi, IL MOZZAFIATO esalta piatti dal carattere forte e deciso.
