I capperi vengono fermentati a secco per trasformare i boccioli in un concentrato di sapore, poi conservati in olio extra vergine di oliva per esaltarne morbidezza e fragranza.
Nel 2015, Pasquale Bonsignore legge un articolo di Gabriele Lasagni, amministratore di Bonomo e Giglio. Le sue parole, lucide e dirette, denunciano una realtà preoccupante: i capperi di Pantelleria, simbolo dell’isola, stanno scomparendo.
L'avvicinamento di INCUSO al pomodoro campano è iniziato nel 2016, grazie al confronto con alcuni tra i migliori chef italiani, che evidenziavano la perdita di identità del prodotto, ormai lontano dal suo terroir.
Al Roma Bar Show abbiamo avuto l'occasione di incontrare alcuni tra i più talentuosi bartender italiani, veri e propri maestri dell’arte della mixology.
L’8 e il 9 ottobre 2023, abbiamo festeggiato i DIECI ANNI di Incuso nel territorio dove nel 2014 è nato il progetto, tra Selinunte e Castelvetrano, in Sicilia.
Un Paese Ci Vuole è l’evento di INCUSO che riunisce chef, bartender, giornalisti e professionisti del mondo agroalimentare per confrontarsi su cibo, futuro e restanza.
Informazioni sul prodotto
Caratteristiche organolettichePronti all’uso, i capperi in olio extra vergine di oliva si distinguono per la consistenza morbida e un sapore delicatamente salato con una nota vegetale distintiva.AbbinamentiPerfetti per arricchire insalate, pasta con sughi di pesce o per accompagnare formaggi stagionati, sono ottimi anche in piatti di carne o come condimento per pizze e focacce.
