Un tempo scartate, oggi valorizzate. Le foglie di cappero vengono immerse in un bagno tiepido per ammorbidirne la consistenza, poi conservate sott’olio. Rotondeggianti, carnose e di un verde intenso, sono un ingrediente sorprendente.
Nel 2015, Pasquale Bonsignore legge un articolo di Gabriele Lasagni, amministratore di Bonomo e Giglio. Le sue parole, lucide e dirette, denunciano una realtà preoccupante: i capperi di Pantelleria, simbolo dell’isola, stanno scomparendo.
L'avvicinamento di INCUSO al pomodoro campano è iniziato nel 2016, grazie al confronto con alcuni tra i migliori chef italiani, che evidenziavano la perdita di identità del prodotto, ormai lontano dal suo terroir.
Un Paese Ci Vuole è uno spazio di dialogo sul futuro dell’agricoltura, dei sistemi alimentari e delle comunità che li rendono possibili.
L’edizione 2025 ha scelto un tema urgente e universale: l’acqua.
Un Paese Ci Vuole è l’evento di INCUSO che riunisce chef, bartender, giornalisti e professionisti del mondo agroalimentare per confrontarsi su cibo, futuro e restanza.
Al Roma Bar Show abbiamo avuto l'occasione di incontrare alcuni tra i più talentuosi bartender italiani, veri e propri maestri dell’arte della mixology.
L’8 e il 9 ottobre 2023, abbiamo festeggiato i DIECI ANNI di Incuso nel territorio dove nel 2014 è nato il progetto, tra Selinunte e Castelvetrano, in Sicilia.
Informazioni sul prodotto
Caratteristiche organolettiche
Carnose, sapide e piacevolmente acidule, offrono un perfetto equilibrio di gusto. La loro versatilità le rende ideali sia per piatti di pesce che di carne, aggiungendo profondità e freschezza.
Abbinamenti
Possono essere usate come alternativa a prezzemolo o basilico, dando un tocco aromatico e distintivo a qualsiasi preparazione.
