Era il 2011, guidavamo verso casa, tornando finalmente dal Sud America alla nostra Sicilia. Nella Valle del Belice, tra le rovine di Selinunte e gli uliveti centenari, un colpo al cuore. Davanti a noi, un paesaggio arido, con terreni e ulivi completamente abbandonati. 

Ci abbiamo messo anni di studio, e di riflessioni scambiate con chi lì ci viveva a capire cosa fosse successo: quell’abbandono era il risultato di un’iniqua distribuzione del valore lungo la filiera. Il Belice soffriva di una situazione che poi abbiamo scoperto essere molto diffusa in tutto il settore agricolo italiano.

Le cause? Un approccio poco collaborativo degli attori della filiera e la scarsa propensione di contadini e agricoltori ad aggiornarsi, per stare al passo con i cambiamenti del mondo contemporaneo.

Se vi foste mai chiesti perché in alcune zone d’Italia le case costano 1€, potete partire da qui alla ricerca di una risposta.

Abbiamo meditato a lungo su come migliorare il contesto. Incuso è nato da questi pensieri, mettendo a sistema - in agricoltura – il metodo che Pasquale Bonsignore, fondatore dell’azienda, aveva per anni studiato nel mondo del design: analisi, ricerca, sperimentazione, produzione.

L’idea è diventata concreta a Castelvetrano, luogo che ha accolto il nostro primo progetto: dopo lo studio del mercato e della struttura produttiva di quel particolare territorio, ci siamo occupati delle relazioni fra i vari passaggi della filiera, implementando la dotazione tecnologica e introducendo elementi di innovazione in ogni fase del processo produttivo. L’idea è sempre stata quella della convivenza attiva: abbiamo tentato di mescolare, con convinzione e determinazione, il nostro approccio irriverente alle competenze delle persone che su quei campi hanno speso la vita.

Il futuro non deve per forza basarsi sul passato, la tradizione non è sempre garanzia di qualità: ma senza queste basi nessuna proposta legata alla terra può dirsi completa. Ma avere il coraggio di mettere in discussione la narrazione tipica del mondo del cibo, che si nutre da anni di ricordi dell’infanzia e mitizzazione dei tempi lontani, sostenibilità e organico, è determinante per individuare nuovi confini e innescare un reale cambiamento, proprio come insegna il design. Che è un sistema per mettere insieme bellezza e funzione, così come noi vogliamo fare in agricoltura, per disegnare la prospettiva futura che vogliamo per noi stessi, le nostre comunità e i nostri territori.